Składniki:
Ryba (dorsz, łosoś)
Olej, najlepiej z oliwek
Różowa sól himalajska
Świeży szpinak
Masło
Śmietana 36%
Białe wino 50 ml
Sól, , pieprz, gałka muszkatołowa
Rybę kroimy na kawałki szerokości 2-3 palców, polewamy olejem, przyprawiamy różową solą i pieczemy w naczyniu żaroodpornym 50 -60 minut w temperaturze 80 stopni.
Umyty i osuszony szpinak blanszujemy na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Dodajemy do niego dość dużo soli.
Następnie przygotowujemy sos. Śmietanę redukujemy o połowę. Rozpuszczamy masło, musi go być dość dużo. Do masła dodajemy śmietanę, wino, doprawiamy solą, pieprzem i gałką.
Na talerzu układamy porcję szpinaku, wykładamy na to rybę i polewamy sosem.
Ryba pieczona w niskiej temperaturze ma specyficzną barwę, jednak wbrew pozorom nie jest surowa i ma świetny smak.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz