Babeczki z boczkiem i śłiwką

Od czasu do czasu przychodzi mi chęć na takie zestawienie, niby ciastko, a jednak w wersji wytrawnej. Zwykle robię je też na Wielkanoc, jakoś tak weszły do naszego domowego menu.

składniki:

FARSZ:

30 dag boczku

łyżka oleju

4 łyżki śmietany

2 jajka

papryczka chili

10 suszonych śliwek

sól, pieprz zioła

CIASTO:

10 dag masła

2 żółtka

sól 

1,5 szklanki mąki

Kroimy boczek w drobne paseczki, podsmażamy na oleju z ziołami. Rozbijamy jajka, mieszamy ze śmietaną, boczkiem, śliwkami pokrojonymi w drobną kostkę, posiekaną papryczką, doprawiamy solą i pieprzem.

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Wyklejamy nim foremki, nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy przez 10 - 12 minut w 180 stopniach. Następnie napełniamy foremki z ciastem farszem i pieczemy jeszcze około 15 minut.

Smacznego!

Bezy

Wiele razy próbowałam i nigdy nie wychodziły, ale w końcu znalazłam na nie sposób i od pewnego czasu goszczą w mojej kuchni i nie tylko;-) Jedyna pułapka tkwi w tym, że jeśli się zacznie, trudno przestać...

składniki:

białko jajka

100 g cukru pudru

sok z cytryny

Podaję porcję podstawową, zwykle robię wypiek z 4-5 białek przy okazji robienia ciasta, do którego potrzebuję jedynie żółtek. Poza tym mam w zamrażarce pudełeczko, w którym umieszczam białka przy różnych okazjach. Po rozmrożeniu są idealne.

To teraz zabieramy się do pracy.

Ubijamy dość mocno białka i zaczynamy dodawać cukier w ilości odpowiedniej do liczby białek. Kiedy piana stanie się bardzo sztywna, dodajemy sok z cytryny, im więcej, tym bardziej kwaskowe będą bezy. Następnie wyciskamy niewielkie kleksy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Używam do tego torebki foliowej z odciętym rogiem, a czasem tuby z papieru do pieczenia. 

Pieczemy w temperaturze 150 stopni około pół godziny, ale bardzo ważne, aby piekarnik był uchylony. Wtedy nasz wypiek się ładnie wysuszy. Oczywiście czas pieczenia trzeba przetestować w swoim piekarniku. 

Bezy są chrupiące na zewnątrz i lekko ciągnące w środku. UWAGA! Uzależniają! ;-)