ZUPA Z ŁOSOSIEM

Zupa łososiowa

Por

Paczka wędzonego łososia ok.100 g

2-3 ziemniaki

Bulion

0, 5 l mleka

Sok z cytryny

Sól,  pieprz

Pęczek koperku

Odrobina oleju

Zaczynamy od obsmażenia na oleju pokrojonego pora, ja używam białej części tego warzywa średniej wielkości. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone dość drobno ziemniaki i zalewamy wszystko rosołem. Tym razem przygotowałam wcześniej wywar, ale czasem używam także wersji ekspresowej.  Wszystko gotujemy na małym ogniu. Gdy ziemniaki będą miękkie,  miksujemy zupę za pomocą blendera.  Następnie wlewamy mleko i sok z cytryny (wiem, że to brzmi dość dziwnie, ale efekt jest naprawdę wspaniały). Kolejnym krokiem jest dodanie pokrojonego koperku i łososia.  Zupa jest gotowa, kiedy ryba zmieni kolor, tzn. stanie się "pastelowa". 

Zupę można przybrać w zależności od upodobań.

GORĄCE CIASTO CZEKOLADOWE Z BRZOSKWINIAMI

Robię to ciasto od wielu lat i chętnie do niego co jakiś czas wracam.

składniki:

puszka brzoskwiń

1 kostka masła

3 jajka

3 łyżki kakao

1/2 szklanki maki tortowej

1/2 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki rumu luba brandy

skórka z 1/2 limonki

1. Brzoskwinie odsączamy i układamy w niezbyt dużym żaroodpornym naczyniu.

2. Miksujemy pozostałe składniki i masę wykładamy na owoce.

3. Pieczemy 25 minut w temperaturze 190 st. C.

4. Podajemy na gorąco z lodami waniliowymi lub jogurtem naturalnym z odrobiną soku pomarańczowego, można skropić alkoholem.

SYROP PIERNIKOWY DO KAWY

Jakiś czas temu zrobiłam ten syrop po raz pierwszy, obdarowałam świątecznie przyjaciół i rodzinę i... muszę teraz robić to regularnie. Przepis jest bardzo prosty, a smak "podkręca" świąteczną" atmosferę.

składniki:
300 ml wody
200 g cukru
2 łyżki przyprawy piernikowej

lub

300 ml wody
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
10 gożdzików

Doprowadzamy wodę o wrzenia i rozpuszczamy w niej cukier wymieszany z przyprawą piernikową. Dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotujemy ok. 20 minut, aby syrop zgęstniał. gorący wlewamy do butelek i szczelnie zakręcamy.

Smacznego!

KRUCHE CIASTKA MAŚLANE

Ulubione ciastka mojej Mamy:-)

1 kostka masła
500 g mąki
250 g cukru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło siekamy dokładnie z mąką. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Wykładamy na stolnicę, wałkujemy i wycinamy ciasteczka. Można użyć także maszynki z odpowiednią nakładką, ja niestety nie mogę trafić na model, który współpracowałby ze mną na dłuższą metę.

Smacznego!

SERNIK KAJMAKOWY

KAJMAK JESZCZE RAZ;-)
To bardzo szybki sernik, który można zrobić dosłownie w ostatniej chwili i na pewno zadowoli wszystkich domowników i gości.

spód:
paczka ciastek maślanych (zwykle używam domowych, które czasem uda się uchować w puszce, ciastka maślane )
1/3 kostki masła

Ciastka kruszymy dość drobno i polewamy rozpuszczonym masłem. Otrzymana masą wykładamy spód małej tortownicy i lekko ugniatamy

ciasto:
1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
1 puszka masy kajmakowej (mała)
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Można dodać odrobinę cukru, jednak moim zdaniem wtedy sernik jest zbyt słodki).

Wszystkie składniki miksujemy lub mieszamy razem i wylewamy na spód z ciastek.
Pieczemy 90 minut w 130 st. C.

Przedświąteczne porządki

Po trudach minionego weekendu spędzonego na sprzątaniu, dekorowaniu domu, gotowaniu, pieczeniu i... podłączaniu nowej zmywarki (poprzednia raczyła dokonać żywota na dobry początek owego weekendu i jak tu nie wierzyć w złośliwość rzeczy martwych?) pora na zmianę wyglądu bloga. Mam nadzieję, że będzie przyjemniejszy w odbiorze i może trochę bardziej czytelny.

Porządki zakończyłam z sukcesem, zostaną tylko ostatnie szlify, jakieś pranie, przetarcie podłóg itp. W spiżarni czekają już pierniczki, babeczki z makiem, bezy i marynująca się szynka na świąteczny obiad. W kamiennym garnku czeka też zrobione kilka tygodni temu ciasto na piernik. Pierwszy raz testuję taki przepis. Pierogi z kapustą i grzybami trafiły do zamrażarki nasmarowane olejem, żeby się nie skleiły.

Teraz czas na kilka nowych przepisów i wreszcie chwila dla siebie.
Udanych przygotowań do świąt!

Miało być karmelowo, czyli o cieście z dyni

   Jeden z moich ulubionych zespołów śpiewa piosenkę zatytułowaną "Karmel" i myślę o niej zawsze piekąc ciasto dyniowe z karmelem. Tym razem jednak poszłam na łatwiznę i przygotowałam prostszy wypiek, który urozmaiciłam masą kajmakową.

   A było to tak...

(Czy już wspominałam, że kocham Bolesławiec?)

2 szklanki dyni startej na dużych oczkach
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
1 szklanka oleju
3 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
garść orzechów włoskich
puszka masy kajmakowej

1. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich mąkę, olej, cukier waniliowy, sodę i cynamon. Miksujemy.

2. Do masy dokładamy dynię i orzechy. Delikatnie mieszamy.

3. Smarujemy foremkę masłem i opruszamy bułką tartą. Wlewamy ciasto.

4. Pieczemy ok 45 minut w 180 st. C.

5. Po upieczenie jeszcze gorące ciasto smarujemy masą kajmakową i pozostawiamy do zastygnięcia.

Szczególnie lubię, kiedy ciasto pęknie i część masy dostaje się do środka. mozna też przekroić wypiek poziomo i przełożyć kajmakiem. Smacznego.

GOFRY

GOFRY

składniki:
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki cukru
szczypta soli
1 jajko
1/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka

przygotowanie:
Najpierw wsypujemy wszystkie suche składniki i stopniowo dodajemy mokre. Wszystko dokładnie mieszamy, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Gotowe ciasto wlewamy do mocno nagrzanej gofrownicy i pieczemy do uzyskaia złotego koloru.

BABECZKI Z OWOCAMI

BABECZKI Z OWOCAMI

Składniki:(na porcję dla całej rodziny)

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

250 ml jogurtu lub maślanki

100 g cukru

75 ml oleju

250 g owoców

Wykonanie:

Mieszamy jajka, maślankę i olej, wsypujemy do nich mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Po dokładnym połączeniu składników dodajemy pokrojone owoce - dziś użyłam bananów i melona, jednak mogą być inne ulubione (świeże lub mrożone). Ciasto wlewamy do papierowych papilotek umieszczonych w blaszce do babeczek. Pieczemy ok. 20 minut  w temperaturze 180 stopni.

AMERYKAŃSKIE PLACUSZKI

AMERYKAŃSKIE PLACUSZKI

Na ostatnich zajęciach przygotowaliśmy nieco inną wersję znanych wszystkim placków, nie były to jednak typowe wypieki znane za oceanem, lecz ich nieco zdrowsza wersja.

Składniki:

1 banan

1,5 szklanki soku jabłkowego

2 łyżki oleju kokosowego

1,5 - 2 szklanki mąki (pszennej, ryżowej lub innej ulubionej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Banana, sok, olej i sól blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Smażymy na suchej patelni niewielkie placuszki. Gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, przewracamy na drugą stronę. 

Podajemy same, z miodem, syropem klonowym lub innymi ulubionymi dodatkami.

ŚWIĄTECZNE CIASTO CYNAMONOWO - JABŁKOWE

ŚWIĄTECZNE CIASTO CYNAMONOWO - JABŁKOWE

składniki:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

5 jabłek

2/3 szklanki oleju

10 dag posiekanych orzechów włoskich

5 dag migdałów lub płatków migdałowych

przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Miksujemy. Następnie wsypujemy pokrojone w drobną kostkę jabłka, olej i orzechy. Mieszamy łyżką. Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

KATARZYNKI

KATARZYNKI

składniki:

2 szklanki mąki

1 jajko

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka miodu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

25 g drożdży

40 g masła

przygotowanie:

Mieszamy wszystkie suche składniki. Masło i miód podgrzewamy w garnku, mieszamy i lekko studzimy. Płyn dodajemy do mąki i pozostałych suchych składników i zagniatamy ciasto. Gdy jest gładkie i błyszczące, rozwałkowujemy je na stolnicy i wycinamy ciasteczka. układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 - 15 minut. Czas dostosowujemy do grubości pierniczków, lepiej, aby były nieco grubsze, wtedy będą miękkie.

Wystudzone pierniki można dekorować według własnych upodobań.

SAŁATKA GRECKA

SAŁATKA GRECKA

składniki na porcje rodzinną:
4 pomidory
1 świeży ogórek
oliwki czarne lub zielone (garść)
1 czerwona cebula
1 kostka sera feta lub innego sałatkowego

sos:
oliwa ok. 1/4 szklanki
sok z cytryny 3 - 4 łyżki
zioła prowansalskie
sól
pieprz
ew. łyżeczka cukru

Przygotowanie:
1. Pomidory i ogórki kroimy w dość dużą kostkę. Oliwki dzielimy na połówki lub ćwiartki. Cebulę siekamy w piórka. Ser kruszymy na kawałki lub kroimy go w kostkę.
2. Składniki sosu umieszczamy w niewielkim słoiczku, zakręcamy i energicznie mieszamy do czasu aż wszystko się połączy. 

3. mieszamy delikatnie pokrojone warzywa i ser. Polewamy sosem.

SAŁATKA RYŻOWA Z SURIMI

SAŁATKA RYŻOWA

Składniki:
torebka ugotowanego brązowego ryżu
pół puszki kukurydzy konserwowej
pół paczki paluszków krabowych (surimi)
majonez
sól
pieprz

wykonanie:
1. Ugotowany ryż przekładamy do miski i dodajemy kukurydzę.
2. Surimi obieramy z folii i kroimy na niewielkie kawałki. Dodajemy do ryżu.
3. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dokładamy 2 - 3 łyżki majonezu.
4. Wszystko mieszamy i podajemy lekko schłodzone w lodówce.

Podpłomyki

Podpłomyki

Składniki na ok. 5 placków:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 - 2 łyżeczki oliwy

wykonanie:
1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce i zagniatamy sprężyste ciasto. W razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki lub wody, ponieważ różne gatunki mąki dają różną konsystencję.
2. Stolnicę opruszamy mąką. Ciasto dzielimy na pięć części i każdą wałkujemy na cienki, okrągły placek.
3. Rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy placek z każdej strony 2 -3 minuty. Powinny na nim popękać pęcherzyki, może się nawet lekko przypiec.
4. Podajemy jako dodatek do sałaty, pieczywo lub jemy mocząc w oliwie.

BABECZKI Z CUKINIĄ

BABECZKI Z CUKINIĄ

SKŁADNIKI:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól, pieprz

tymianek

2 jajka

1/2 szklanki oliwy

1/2 małej startej cukinii

100 g sera feta

1 łyżeczka skórki cytrynowej

WYKONANIE:

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. Dodajemy do nich oliwę. Cukinię scieramy na grubych oczkach, dokładamy do ciasta razem z pokruszoną fetą i skórką cytrynową. Delikatnie mieszamy i wkładamy do foremek lub papilotek. Pieczemy ok. 30 minut w 180 st. C.

DOMOWA PIZZA

PIZZA

SKŁADNIKI:

2 i 3/4 szklanki mąki

1 opakowanie drożdży instant

1 szklanka ciepłej wody

łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

sos pomidorowy

starty ser

pieczarki

oliwki

inne dodatki

WYKONANIE:

Do szklanki ciepłej, przegotowanej wody wsypujemy paczkę drożdży, cukier i sól. Mieszamy i zostawiamy pod przykryciem, aby zaczęły rosnąć. Do miski wsypujemy mąkę i wlewamy do niej rozczyn z drożdży. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Wykładamy je na posmarowaną tłuszczem blachę. Polewamy lekko sosem pomidorowym, posypujemy oregano. Układamy dodatki i całość posypujemy startym serem. Pieczemy w 180 st. C. do zrumienienia.

SAŁATKA ZE SZPROTKAMI

SAŁATKA ZE SZPROTKAMI

SKŁADNIKI:

sałata lodowa

pomidorki koktajlowe

czerwona cebula

ser typu mozzarella

wędzone szprotki w oleju

wiśnie z konfiturą

WYKONANIE:

Sałatę rwiemy na niewielkie kawałki (nie używamy noża, aby sałata nie sczerniała). Układamy na talerzu, dodajemy pokrojone pomidorki, cebulę, kawałki sera. Na to wykładamy szprotki i lekko polewamy olejem z puszki. Całość dekorujemy wiśniami z konfitur.

PALMIERY

PALMIERY

SKŁADNIKI:

ciasto francuskie

cukier

cynamon

WYKONANIE:

Ciasto rozkładamy na stolicy. Całą powierzchnię posypujemy cukrem i cynamonem. Obydwa składniki rozwałkowujemy na cieście. Płat ciasta przekładamy na druga stronę i powtarzamy te same czynności. Następnie zwijamy ciasto z dwóch stron i kroimy na około centymetrowe kawałki. Układamy je na papierze do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut w 180 st. C.

BLOK CZEKOLADOWY

BLOK CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:

250 g masła

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

4 łyżki kakao

500 g mleka w proszku

1 szklanka pokruszonych herbatników / preparowanego ryżu itp.

1 szklanki bakalii

WYKONANIE:

Gotujemy wodę, do której dodajemy cukier, masło i ciemne kakao. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą i dokładnie połączą, zdejmujemy z ognia i studzimy. Do letniej masy dodajemy mleko w proszku, herbatniki i bakalie. Mieszamy dokładnie i wykładamy do naczynia, najlepiej wyłożonego folia spożywczą. Wkładamy gotowy deser na kilka godzin do lodówki. Blok można także włożyć między wafle i podawać w małych kawałkach.

JAJKA FASZEROWANE

JAJKA FASZEROWANE

SKŁADNIKI:

jajka ugotowane na twardo

tuńczyk sałatkowy w oliwie

natka pietruszki

kilka kaparów

majonez

sól, pieprz

WYKONANIE:

Jajka obieramy, kroimy wzdłuż na dwie części. Delikatnie wyjmujemy żółtka. Rozdrabniamy je w misce, dodajemy tuńczyka, posiekaną natkę pietruszki, pokrojone kapary, sól i pieprz do smaku. Po wymieszaniu składników dokładamy łyżkę majonezu. Powstałą pastą wypełniamy białka. Dekorujemy listkami natki i kaparami.

FRYTKI BEZ TŁUSZCZU

FRYTKI BEZ TŁUSZCZU

SKŁADNIKI:

ziemniaki

sól

ulubione zioła lub przyprawy (np. słodka papryka)

WYKONANIE:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w paski odpowiedniej grubości – w zależności od upodobań, cieniutkie sa bardziej chrupiące, grubsze – miękkie w środku. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy solą i wybranymi przyprawami, starając się, aby kazdy paseczek był przyprawiony. Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika, ok.180 st. C. Pieczemy 15 – 20 minut. Gotowe frytki podajemy z ulubionymi dodatkami.

TOSTY FRANCUSKIE

TOSTY FRANCUSKIE

SKŁADNIKI:

pieczywo tostowe

1/2 szklanki mleka

łyżka miodu

łyżeczka cynamonu

2 jajka

masło klarowane

WYKONANIE:

Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim miód. Dodajemy jajka i cynamon, roztrzepujemy widelcem. W przygotowanym "cieście" moczymy kromki chleba i smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym. Po usmażeniu można posypać tosty cukrem lub posmarować konfiturą, jednak wersja podstawowa jest również bardzo smaczna.

SERNICZEK W JABŁKU

SERNICZEK W JABŁKU

SKŁADNIKI:

6 średnich jabłek

250 g twarogu sernikowego

1/4 szklanki cukru

1 jajko

łyżeczka cynamonu

WYKONANIE:

Wycinamy z jablek gniazda nasienne, uważając, aby nie uszkodzić zewnętrznej warstwy.

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i wypełniamy masą jabłka. Zapiekamy do zrumienienia ciasta w 180 st. C. Zwykle wystarczy ok.15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Kiedy sa juz chłodne, wkładamy na 2 – 3 godziny do lodówki.