Improwizacja na temat Maroka

   Nigdy nie byłam w Maroku i pewnie szybko się tam nie wybiorę, szczególnie biorąc pod uwagę obecną sytuację polityczną. Jednak smaki tamtego regionu od czasu do czasu goszczą w mojej kuchni. Niestety nie wszystkie przyprawy są u nas dostępne, w każdym razie nie zawsze wystarczy pójść do najbliższego sklepu. Dlatego czasem improwizuję i komponuję podobne dodatki.
   Tym razem było mięso w wersji ostro - korzennej z nutą słodyczy.

składniki:

ok 1 kg dowolnego mięsa (drób, wołowina, wieprzowina - dziś były malutkie klopsiki)

2 puszki pomidorów

puszka ciecierzycy

brzoskwinie (świeże lub z puszki)

cebula

2-3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

2 łyżeczki pasty harissa

kompozycja przypraw (cynamon, kurkuma, gałka muszkatołowa, goździki, ostra papryka, kardamon, pieprz)

   Mięso kroimy i obsmażamy lekko.  Gdy białko się zetnie, przekładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy mieszanką przypraw (mieszam je w równych proporcjach), dodajemy harissę, jest dostępna w naszych sklepach w niewielkich puszkach, ale można ją też przygotować w domu, trzeba pamiętać, że jest bardzo ostra. Polewamy oliwą. Do mięsa dodajemy pozostałe składniki i pieczemy pod przykryciem przez godzinę w 180 stopniach. W trakcie można dodać odrobinę wody lub przecieru pomidorowego, ew. soku. Potrawa powinna być pokrywa sosem.

   Podaję ją z makaronem, ryżem lub kaszą. Orientalne zapachy i smaki przyciągają...