Buraczane ciasto czekoladowe

Lubię eksperymentować, więc w mojej kuchni poza ciastem marchewkowym musiały się w końcu pojawić wypieki z innych warzyw. Wypróbowałam ciasto fasolowe, które niekoniecznie przypadło do gustu mojej rodzinie, ale buraki podbiły nasze serca. Zresztą to warzywo jest u nas mile widziane w różnych postaciach: barszczu, soku, sałatki z serem kozim, "burakoburgerów" czy zwykłej jarzynki.

Na ciasto potrzebujemy:
3-4 ugotowane buraki starte na grubej tarce
szklanka oleju
4-5 jajek
250 g mąki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
100 g dobrego, ciemnego kakao
cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
300 g cukru

czasem trzeba dodać nieco więcej oleju, zależy na jakie trafimy buraki.

Buraki miksujemy z olejem i jajkami. Stopniowo dodajemy pozostałe składniki wcześniej wymieszane w drugiej misce. Do ciasta można dodać także kawałki czekolady, ja jednak uważam, że jest to zbędny składnik.
Masę przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut. Po wystudzeniu wypiek można polać ulubiona polewą, ale moim zdaniem jest to zbędne.

SMACZNEGO!